芹菜的食用部分主要是脆嫩的叶柄，其含有丰富的维生素及挥发性芳香油，具有特殊香味，是春秋冬季的重要蔬菜。
本文谈谈芹菜怎样采种，同时谈谈芹菜为什么老根留种好等问题。
一、芹菜为什么老根留种好？
芹菜的花期长，花序发生先后不一，为了保证种子质量，应分期采收，一般每亩可收种子75～100千克。芹菜以老根留种为好，老根留种，种性纯，种子饱满。
在秋芹菜冬季收获时，选叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，叶片大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害，具有本品种特性，单株产量多的植株作为种株。
切去种株上部叶片，只留17～20厘米长的叶柄，2～3株为一簇，按行距50～60厘米、株距30厘米的距离栽植于露地或阳畦中，冬季注意防寒，第2年春开始生长。
因芹菜分株力强，生长初期浇水施肥要适当，以免徒长。开花后要及时浇施肥水，施速效性磷肥和氮肥，使植株健壮，种子饱满。
二、芹菜采种方法有哪两种？
(1)秋老根大株采种法
华北地区6月下旬播种，幼苗长有3～4片叶时，将苗挖起定植，注意淘汰劣、病苗。
一般11月上旬进行田间株选，选择具有本品种特征、叶柄肥厚、光滑、纤维少、根小的植株为种株，连根挖起，切去上部叶片，只留13～16厘米长叶柄，置通风处10余天，待天冷时入窖或假植于冷库。
来年3月下旬定植于露地，行距50～60厘米，穴距27～33厘米，每穴2～3株，开花前控制浇水，注意中耕蹲苗，促进种株茁壮生长。开花前将种株根部的侧枝摘掉，封垄前培土，或设支架，以防倒伏，露地采种，7月下旬收获种子。
(2)春育苗采种法
一般2月上旬在温室或温床育苗，3月下旬移植于冷床，4月下旬定植在有风障的地块上，行株距为(50～70)厘米×(20～27)厘米，每穴2～3株，管理同上。
用此法采种简单、成本低，但会使品种抽薹性能增强，导致种性退化，所以不宜连年用此法采种。
