韭菜生殖生长时期就是在韭菜营养生长的基础上，进入生殖生长阶段的那段时期。生殖生长时期又可以分为抽薹期、开花期和种子成熟期。
(1)抽薹期
从花芽分化到花薹长成，花序总苞破裂之前是抽薹期。韭菜通过阶段发育后，于夏季进行花芽分化，一般7月下旬开始抽薹，也有的在9月才抽薹。
韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株暂停分蘖。生长不良的瘦弱植株不能抽薹。准备用于温室生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分额外消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温室生产有充足的养分供给。
(2)开花期
从总苞破裂到整个花序开花结束，单个花序花期一般为7～10天，整个田间花期可持续15～20天。由于花期不一致，种子成熟有先有后，需要分期采收。
(3)种子成熟期
从开花结束到全花序种子成熟为种子成熟期。从开花到种子成熟需要30天左右，种子采收期一般为8月下旬到9月下旬。种子成熟表明韭菜一个生育周期的结束。韭菜种子采收后又进入分蘖生长。
