香椿芽苗菜不但能为人体补充大量蛋白质和多种有益的营养成分，既能延缓衰老，又能补阳滋阴。
下面我们为朋友们介绍香椿绿种芽苗菜生产存在哪些问题，以及如何处理，供参考。
(1)种子发芽率低
注意在种子采收时，可将整个果穗采摘下，摊开晾干，保护好膜质翅，除去杂物，保存于低温干燥处。要选用新种子，新鲜种子的发芽率一般为80%～90%，最高可达98%左右，贮藏180天后降至50%，1年后失去发芽力。
生产中应选用当年新种子。香椿种子上的膜质翅是维持种子生命力的重要部分，贮藏期间切勿除去，播种前再搓除。
(2)烂种
精选种子，以发芽率高的新种子作为生产种子。催芽期间要控水防烂，预防高温高湿，温度不宜过高或过低，香椿催芽的适宜温度是25～30℃，在适宜温度下，2～3天即可发芽。在喷水过程中不可冲动种子，以免损伤种芽，造成烂芽。
(3)对种子、基质及用具等进行彻底消毒
种子可用10%的次氯酸钠溶液消毒10分钟，基质和用具最好高压灭菌15～20分钟。对已霉烂种子或烂芽者需连同病部周围的种芽一起去除。
