香椿芽大家一定都吃过，但是香椿芽苗菜你们吃过吗？
它与香椿芽是一种不同的存在，是人们用香醇的种子培育出的香醇嫩苗，培育出的香椿芽苗菜色泽嫩绿，口感鲜嫩，可以炒食。
不过很多人对香椿芽苗菜还不了解，下面我们就来介绍一下香椿绿种芽苗菜生产技术环节有哪些。
(1)选种
红油椿是进行香椿绿种芽苗菜栽培的理想品种，发芽整齐，生长茁壮，产量高，品质佳，耐贮性好。选用当年新种子，播种量以每盘45克为最佳。
香椿芽2片子叶展开即可采收，所以要有一定的密度，单位面积产量才能提高。但是如果播种量过大，则可能有的不出芽或长出来的芽由于密度过大而细弱，影响产量和效益。
(2)播种
珍珠岩、蛭石、河沙等均可作为香椿绿种芽苗菜栽培的基质。由于珍珠岩是高温烧制而成，无菌，且质地较轻，吸水性强，透气性好，所以效果最好。
香椿绿种芽菜在5～35℃范围内均可生长，最适宜生长温度为20～25℃。催芽温度在25～30℃，2～3天即可发芽。
(3)管理
生长期间气温如低于5℃则停止生长，高于35℃则呼吸增强，易造成徒长而影响品质。
光照对香椿绿种芽苗菜产量及品质影响很大。播种至苗出齐，光照强度要控制在1500～3000勒克斯，光照强度过大，则苗子下胚轴不伸长，产量低；光照强度过低，则下胚轴细弱，品质下降，风味较差。
苗出齐后，适当增加光照，可在5000～10000勒克斯光照下栽培，以增加叶绿素含量，提高品质，使之色艳味美。
香椿绿种芽苗菜生长适宜的相对湿度一般为80%左右，湿度过高易发生病害，过低则影响品质和产量。
