栽培平菇是一种利用农作物秸秆的好方法，以下是利用整麦秸如何栽培平菇的技术，供种植平菇的朋友们参考。
(1)堆料发酵
①原料处理：将麦秸捆成2.5千克的小捆，放于3%的石灰水中浸泡20分钟，捞起沥干，即可堆料。若是用联合收割机收的麦秸或打麦机打的麦秸，事先将麦秸用石磙碾一下。
②原料配比：100千克麦秸，添加麦麸10～20千克、尿素0.7千克、过磷酸钙2千克、石膏1千克、草木灰5千克。将辅料拌匀后，加水调至含水量65%左右。
③建堆发酵：发酵场地室内外均可，按堆宽1.5米、高1.2米，长度不限。每铺一层麦秸撒一层辅料，堆料不少于500千克。用木棒在堆顶纵向和堆底横向各打5～10个通气孔，然后覆盖薄膜。当堆料25厘米处超过50℃时，进行第一次翻堆，以后每次翻堆均要在65℃左右并维持4个小时，经3～4次翻堆后终止发酵。发酵终止应散堆，用石灰粉调ph值8～9，并均匀喷洒高效氯氰菊酯。当降至30℃左右时装袋接种。
(2)接种培养
①装袋接种。菌种用广温型高产菌株，制成谷粒栽培种或制成全营养栽培种。塑料袋用0.02厘米×25厘米×50厘米的聚乙烯筒袋，采用食用菌栽培料装袋器装袋。每袋用种量200～250克，分成3份，3层料4层菌，两头各一份，中间各半份，并紧贴袋壁放1周以利发菌。依次装完，移入培养室发菌培养。
②发菌管理。低温季节每行摆放8～10层，3～5行为一垛；高温季节要单行摆放，每行2～3层。装袋后2～3天料温超过30℃时翻堆，将料温控制在25～30℃，当菌丝长满袋后进行出菇管理。
(3)墙式出菇
①备土：选择大田土或菜园土，如掺入10%煤渣更好，以利透气、蓄水，增加矿物质，提高菇质和产量。用高效无残留氯氰菊酯1000倍液喷洒，土壤湿度掌握在手握成团、落地即散为好，堆闷8小时杀灭害虫，摊开2小时可使用。
