熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。
下面介绍金针菇熟料栽培方法及主要操作步骤，供参考。
(1)栽培季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节较为重要。金针菇属于低温型的菌类，应根据当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月进入出菇。
高海拔气温较低的山区和长江以北各省份，可提前在9月接种、11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌，春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
(2)栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
(3)原料配比
具体配方见第6问配方一、配方二。所有的培养料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
(4)其他步骤
以后的操作步骤主要是装袋灭菌、接种培菌、出菇管理，具体请参见本站《金针菇袋栽法如何操作》一文。
