金针菇中含锌量比较高，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。下面就为大家介绍金针菇栽培过程中容易出现哪些问题，供参考。
(1)降温
配合通风透气，降低二氧化碳浓度，促使菇蕾大量生成；基料表面不能太湿，应保持相对干燥的湿润状态，以防冻害的发生。经低温驯养后，恢复出菇时所需的温度，保持在10℃左右，即可有效促进子实体生长。定点供应超市的出菇，应控制温度在7～9℃，不要过高。
(2)袋料面出现白色絮状气生菌丝
原因：菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。
措施：调整培养基含水量。增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。
(3)搔菌3天后不见料面料恢复
催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。需集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2～3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。
(4)菌袋料面呈黑色潮湿状
原因是补水时，直接将生水喷洒于料面；薄膜覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，菌丝萎缩，料面变黑。及时用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。
(5)菇蕾变色枯死
在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被水淹，窒息而死。待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色、清亮为正常；若呈茶褐色或混浊时，证明已被细菌感染。
(6)出菇不均匀、不整齐
主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。根据不同季节、不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。
