双孢菇生活史是从孢子萌发为菌丝，再由菌丝扭结而产生原基，由原基进一步分化为菌蕾而形成子实体，最后子实体成熟后从菌褶上再释放出孢子。
(1)营养
双孢菇是一种腐生食用菌，细胞内不含叶绿素，不能利用光合作用而制造养分，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
营养物质是构成双孢菇细胞的原料；营养物质为双孢菇提供生命活动的能源；营养物质是双孢菇高产稳产的根本保证。总之，选择营养丰富的培养基质，是双孢菇高产的基本保证。
(2)温度
双孢菇是喜欢冷凉气候的菌类段。双孢菇担孢子释放温度为18～20℃，温度超过27℃或低于14℃，即使子实体已成熟，也不能散发孢子。双孢菇担孢子萌发温度为23～25℃，环境条件适宜，担孢子7～12天萌发。温度过高或过低，都会延迟担孢子萌发。
双孢菇菌丝体生长的有效温度范围是5～33℃，22～26℃菌丝生长速度快，粗壮浓密，生活力强；5℃以下双孢菇菌丝体生长极其缓慢，低于18℃菌丝短而浓密，但生长速度较慢；高于28℃菌丝生长纤细无力，33℃以上菌丝体则停止生长。
(3)水分和湿度
双孢菇菌丝体生长阶段，培养料中的含水量应保持在60%左右，低于50%菌丝体生长不良，表现出菌丝生长缓慢，绒毛状菌丝多而细，难以形成子实体。
若培养料的含水量高于70%，会使料内透气性差。菌丝生活力降低，培养料中部难以长透菌丝。料表面菌丝表现出稀疏无力，甚至萎缩。子实体形成和长大要求较高的湿度，一般以培养料表层的含水量为60%～60%，覆土层的含水量为18%～20%，空气相对湿度90%左右为最适宜。
(4)空气
双孢菇是一种好气性菌类。菌丝体和子实体在生长中大量吸进氧气，排出二氧化碳。另外，培养料中还有其他微生物，在继续分解养分的过程中，也会不断产生二氧化碳。因此，很容易使菇房的二氧化碳浓度上升，当超过一定浓度时，就会阻碍菌丝体生长和子实体的发育。一般在菌丝生长时期，菇房内的二氧化碳浓度应控制在0.5%以下。
(5)光照
双孢菇不论是菌丝体或子实体生长，均不需光照，在一般散射光的条件下即可以生长，不能强光照射。在阴暗的环境下长出的双孢菇子实体颜色洁白，柄短粗壮，形态圆整，品质好；若光线太强，会造成子实体菌盖薄、柄细长、易开伞、菇体表面发黄干燥，导致商品价值差而产生损失。
