金针菇栽培是很多农民朋友都想学习的技术。今天我们为朋友们讲解金针菇覆土栽培的方法和具体操作步骤，供朋友们学习参考。
(1)消毒土的准备
取肥沃的沙壤土，打细后加2%草木灰，再加水拌和。干湿度控制在捏能成团、落地则散为宜。然后往土上喷多菌灵、敌敌畏灭菌杀虫，一般两人用铲翻土，一人喷药，将土拌匀。喷完后把土堆成堆，覆盖塑料膜闷3天，再用铲翻匀便可使用。
(2)接种和培养
按袋栽的方式装袋、灭菌、接种、培养。待菌丝长满袋后，进行部分脱袋处理。选择菌丝长的旺盛的一端向上，用刀片把菌袋底部封口切去，轻轻抖动，菌棒露出1/2左右，即可移入出菇棚。
(3)排袋填土出菇
覆土出菇一般在塑料大棚内进行。出菇棚在栽培前要浇透水，待水渗下去后再操作。先在地面上间隔划出1.3米宽的栽培行和60厘米宽的人行道，长度根据实际情况而定。在栽培行上撒1～2厘米厚的消毒土，然后把脱一半膜的菌袋竖直排好，脱膜部分朝下，立在消毒土上。菌袋间距约2厘米，空隙处用消毒土填满，适当用手压实。
菌袋排好后，将袋上端的扎口解开，拉直袋口，撑圆，上面盖湿报纸保湿、保温、遮光，增加筒内二氧化碳浓度。排好袋后，再在每行外面用竹片弯成弓形，上盖塑料薄膜．做成小拱棚。在塑料大棚上面覆盖草帘遮阳。
(4)出菇期管理
一般是利用自然温度，温度过高，可增加棚顶草帘的厚度或地面喷水调节；温度过低，可在中午拉开棚顶部分草帘，利用阳光提高温度，但光照时间最多为1小时。棚内应适当通风换气，每天1～2次，小拱棚内的通风要在大棚通风后进行。当菇长到要求的长度时，及时采收。
用此方法出菇管理方便．一般不用喷水，采菇2～3潮后培养料都不会缺水。如果棚内过干，可在填土处或人行道上喷些水，或经常揭开薄膜，在报纸上喷水增加湿度。
此方法更适于南方利用冬季休闲田栽培金针菇，可不在大棚内栽培，直接在田间起拱棚。覆盖拱棚的塑料膜改用黑色薄膜，具有遮光保湿作用。
