金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经，具有补肝、益肠胃、抗癌之功效，对肝病、胃肠道抗感染、渍疡、肿瘤等病证有食疗作用。
本文介绍金针菇什么时节栽培好，并介绍人工栽培金针菇的特点，供参考。
一、金针菇什么时节栽培好？
金针菇是低温型菇，在自然条件下栽培金针菇，必须掌握好栽培季节。在我国北方地区，可进行春、秋两季栽培。
春茬菇应适当早播，一般1月份播种为好，发菌期菇房温度偏低时，要采取适当加温办法来解决。发菌期约1个月，出菇期应在2～4月，菇房自然温度正好适于金针菇的要求。
秋茬菇应适当晚播，一般在10月播种，这时菇房的自然温度能有20～20℃，适于菌丝生长。出菇期在11～12月和翌年1月，温度偏低时可适当加温，达到5℃以上，有利于子实体分化和生长。
我国南方大田栽培金针菇，一般以10～12月制袋接种，12月至翌年3月出菇为好。当然，有控温条件的现代菇房，一年四季均可播种，做到周年生产、周年供应。
二、人工栽培金针菇有什么特点？
人工栽培的金针菇与自然生长的金针菇是不同的，是人们有意地增加环境二氧化碳浓度，减少光照，配合低温、高湿的环境条件，使金针菇向着盖小、柄长、色浅、脆嫩的方向发展，以改善其品质，更适合人们的口味，就有点像把蒜苗培养成蒜黄的道理一样。
金针菇适于微酸性条件，菌丝生长最适宜的ph值为5.4～6。远距离销售或进入超市的产品，出菇管理的温度应掌握在7～9℃，空气相对湿度应在70%～80%。
该种管理模式产出的鲜菇，货架寿命长达10天左右，而且因含水率低、色泽正常等，进一步提高了商品价值。
