(1)菌丝期注意保水
当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次，每天喷3～4次，以保持湿润；地膜覆盖的，可向地面和空间喷水，保持空气相对湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10～14℃，经5～7天菇蕾便大量发生。
(2)菇蕾期降低湿度
当菇蕾长到1～2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3～5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4～5℃最好），空气相对湿度降到75%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。
(3)子实体迅速增长期增加水分
子实体长到3～4厘米，进入伸长期后，每天喷水4～5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气相对湿度在90%左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。
此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多，而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。
(4)采收后及时补水
菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%～30%，二潮菇采后下降30%～50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。连续2～3天。每天2～3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。
(5)三潮菇后用水浸
采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50%以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡。待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中；或直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。