用玉米芯栽培平菇，增产效果显著，每百千克玉米芯可产鲜菇100～150千克，生物转化率达150%～250%。下面介绍如何高效益的利用玉米芯栽培平菇。
(1)选料与加工
选当年新鲜且无霉变的玉米芯，放在阳光下暴晒2～3天，把玉米芯粉碎成玉米粒大小的粗屑状，不需要过筛。
(2)培养料
首先把石灰和尿素在水中溶解，再拌入料内，水料比以1:1为最好，料翻拌均匀后，堆闷2小时。
(3)堆料发酵
在水泥地上或土地上铺塑料薄膜，堆成宽1.5米、高1米、长度不限的垛，从垛顶部随机向下打几个穿底洞，然后盖上塑料布或草帘堆积发酵。1天后测量料堆温度，达到60℃以上，保持6小时，再进行翻堆。将外料翻到内，内料翻到外边，再堆垛。发酵到60℃，维持12～24小时后散堆，发酵即完成。
(4)装料与接种
当料温降到30℃以下即可装袋，采用50厘米×25厘米的聚乙烯筒袋，按3层料、4层菌种接种，即两端各一层菌种、中间两层菌种，菌种量按3:2:2:3，播种量为料重的10%～15%。把接过种的塑料袋扎口向两侧向上堆积，高度在1.5～2米。
播种两天后料温开始上升，每天注意料温变化，2～3天后翻一次垛，6～7天后再翻一次垛，防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时，应及时打开门窗，向地面喷水，减少堆积层次；疏散菌袋，使袋内热量迅速散放，以降低料温。
菌袋料温最好控制在25℃左右，10天左右将菌袋转动180度，使底部积水倒渗，以利均匀发菌。20天左右再倒袋一次，把菌丝体生长好的菌袋放在一起，差的放在一起，将污染的挑出，污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰粉掩盖，污染重的移至远处深埋。这样出菇整齐，便于管理，室内空气相对湿度保持在65%左右，一般经30天左右菌丝即可发满菌袋。
