白灵菇一般只出一茬菇，其栽培料的营养没有得到充分利用。为了充分利用这些废料，我们经过试验，可以利用白灵菇废料添加部分辅料来生产平菇。
(1)选用品种
根据季节选用菌丝粗壮、生活力旺盛的菌种，购买菌种应到信誉好的科研单位，并应详细了解所购菌种的生理特点，千万不能盲目购种。
(2)配制培养料
白灵菇废料应选用无杂菌、无虫害的，所添加的玉米芯等辅料也应新鲜、无霉变，白灵菇废料应粉碎成花生米大小。生产配方：
a．白灵菇废料50%，玉米芯（粉碎至黄豆粒大）40%，麸皮4%，磷酸二氢钾1%，石膏1%，生石灰4%～6%；
b．白灵菇废料50%，棉籽壳40%，豆饼粉5%，石膏1%，生石灰4%～6%；
c．白灵菇废料55%．作物秸秆如豆秸、玉米秸等（粉碎）35%，麸皮2%，豆饼粉5%，石膏1%，生石灰4%。
(3)装袋播种
塑料袋应选用双面袋，气温低时用大规格，气温高时用小规格。播种可采用混播法，菌种用量为20%;也可采用层播法，菌种可以播种4层，中间2层菌种用量占总用种量的40%，两头占60%，菌袋四周应打微孔透气。
(4)发菌管理
菌袋装好后应合理摆放，气温高时可单层摆放。发菌期间应尽量保持黑暗环境，还应特别注意菌袋料温不能太高，一般装袋8～10天后料温最高。当菌袋料温长至33℃时进行倒袋处理。
平时应勤检查料温，整个发菌期都应严格注意害虫的防治工作，经常喷洒高效低残留的杀虫剂，严防菇蚋、黏虫、菌螨、跳虫等在发菌后期危害。特别是菇蚋，幼虫为白色，成熟幼虫为橘红色，成虫很像小菇蝇，近年来发生率特别高，更应严格防治。20天左右菌袋即可长满，可马上进入出菇管理阶段。
(5)出菇期间管理
平菇长到七八成熟时应采收，子实体生长期应勤喷“菇丰一号、菇多生”等抗病增产剂。第一茬菇采完后应停水5～6天，将料面清理干净，保持适当通风，空气相对湿度为70%～80%，以利二潮菇产生。
菌袋脱袋覆土是有效提高产量的措施，可在菌袋出完头潮菇后，将菌袋塑料膜脱掉，埋入事先整好的畦内，畦宽80～100厘米、深30厘米，菌棒间隔10厘米，走道预留40～50厘米，空隙用土塞严，然后用小水灌注。
灌水时不可用大水，以防菌袋漂起，灌水时可在水中添加适量肥料。
