一、哪些场所适合栽培平菇？
(1)普通民房：结构坚实，不怕风雨，缺点是冬天无法利用太阳能升温，通风较差。
(2)塑料大棚：建造容易，投资较小，缺点是冬季保温困难。
(3)地下室：一年四季温度比较稳定，缺点是通风差，阴暗潮湿，温差小。
(4)日光温室：这种菇室比较理想，升温和保温都比较容易，光线和通风也好控制，但投资较大。菇农栽培平菇时，要充分发挥各种菇场的优点，克服不足，满足平菇正常发育的需要。
二、栽培平菇如何选择和处理场地？
(1)室外栽培
选择林荫地、果园地做阳畦，春季可延长播种期，秋季可提早播种，较早出菇。一般选择背风向阳处（特别是冬季和深秋），挖成东西方向、宽80～100厘米、深30～35厘米、长4～5米的阳畦。阳畦做成北墙比南墙高15厘米，两头做成斜坡形。
畦子做好后砸实，用麦糠泥墙2～3厘米厚。进料前将床底四周用喷壶喷湿，畦底要浇2～3桶水，渗入土中，以利于平菇正常生长。播种前，还要用石灰粉在畦底、畦子四周撒一层薄薄的石灰粉进行消毒。
阳畦深度根据季节有所不同，一般多雨的秋季宜浅，干燥的春季宜深，有利于保温保湿。
(2)室内栽培
①菇房要求
通风换气良好，保温保湿性能好，冬暖夏凉。风不会直接吹到床面上，室内不容易受外界环境条件变化的影响，有利于防治杂菌害虫，便于清洗消毒，具有良好的环境卫生条件。草房、瓦房均可建成菇房，但以土墙草房为好。
②床架排列与结构
菇房内，床架排列应该与菇房方位垂直，即菇房东西走向，床架南北排列；菇房南北走向，床架东西排列。床架要坚固、平整、安全。
菇房内床架四周不要靠墙，要留走道，以南北排列为例，南北两面要留走道，宽约70厘米，东西靠墙宽约50厘米。床架每层相距60～70厘米，高度以5～6层为宜，底层离地面18厘米以上，最上层不要超过门窗高度，床架之间走道宽约70厘米，床面宽80～100厘米。
走道两端的墙要开上、下窗，菇房较高可开上、中、下三道窗。窗宽40厘米，高50厘米，每隔两个走道要设双扇门一个。
③床面消毒
在培养料上床之前，应把床面消毒，可用石灰石普遍洒一遍，再分别用1%的新洁尔灭和杀虫剂喷洒一遍。
