目前全国各省（市、区）均有不同规模的平菇栽培，除了以鲜菇供应市场外，还制成罐头和加工成盐水菇远销国外。
本文为大家介绍为什么平菇必须进行品种搭配，以及近年来平菇有哪些新菌种，供参考。
一、为什么生产平菇必须进行品种搭配
大规模生产平菇必须进行品种搭配。首先，平菇是利用自然温度进行生产，采用品种搭配可以缓解出菇高峰期的问题。如果不采用品种搭配，同一品种在采收高峰期易造成采收不及时而降低质量或烂菇。
其次，平菇进行品种搭配，是预防特殊年份和特殊气候对某些品种造成不出菇或绝收现象发生。
二、近年来平菇有哪些新菌种
每年都要更新菌种，否则，在同一地域内连续栽培同一菌种时，就会出现抗性差、产量低等诸多问题。
(1)8359
中广温型菌株，适应春秋季节出菇；发菌温度5～36℃，最适24～28℃；出菇温度5～25℃，最适18～20℃；丛生或覆瓦状叠生，大朵形，菌盖灰至深灰色，菌柄细短，菌褶白色、细密，叶片中等偏小，朵形紧凑，菌肉紧实，商品性好。该菌株抗杂抗病力强，一般生产中不会感染黄菇病等病害，丰产性好，按“爆发出菇技术”进行管理，一般第一潮菇生物学效率可达150%以上，试验中最高超过182%，是今后春季和早秋栽培当家种之一。
(2)hp（韩平厚片）
中广温型菌株，适应春秋季节出菇。发菌温度4～36℃，最适25℃左右；出菇温度4～25℃，最佳16℃左右；菌盖灰至深灰色或浅黑色，菌柄硬实、细短，菌褶不齐、白色、细密，叶片中等偏小、较厚，菌肉白色，丛生或叠生，朵形紧凑，菌肉紧实，商品性高。该菌株抗杂抗病力强，一般生产中不会感染黄菇病、褐腐病等病害，高产稳产性与8359相仿，是今后春季和早秋栽培主导种之一。
(3)高温9号
高温型菌株，适应夏季出菇。6个高温菌株品比试验中，该菌株明显表现抗高温、抗病抗杂等指标优于其他菌株；发菌温度6～38℃，最适25℃左右；出菇温度12～36℃，最适20～25℃；菌盖灰色，随温度升高而逐渐变浅，低于20℃时菌盖可变为深灰色，小拱棚栽培时显现浅灰至稍有褐色，菌柄较硬，稍长，菌褶白色、细密，叶片中等偏大，菌肉白色，丛生或叠生，少单生，朵形较紧凑，菌肉紧实，商品性高；夏季一般市场批发价在5元／千克左右。该菌株抗杂抗病力强，一般生产中污染率在5%以下，不感染黄菇病、褐腐病等，高产稳产性好，是今后复季生产必选主导种。
