我国香菇有传统的段木栽培和以木屑为培养料栽培，以培养料筒式栽培的生产量为多数。可以段木栽培香菇的树种，其枝桠均可加工成木屑作为栽培香菇的主原料。
一、如何识别香菇栽培料的质量
香菇生产的主原料是杂木屑。新鲜杂木屑有光泽、新鲜感，具原木木质色泽；优质木屑手捏无弹性，有硬度感；腐烂木头粉碎的木屑柔软、不刺手，有弹性。
优质木屑应新鲜，无松杉木屑的异味，具有杂木屑特有的气味。优质木屑吸水性能有限，吸水速度不快，手捏吸水后的木屑出水量有限；腐烂木头粉碎的干木屑吸水性能好，吸水速度快，手捏吸水后的木屑出水量较多。
理化测定，优质木屑总碳含量在70%以上，可达75%，总氮0.3%-0.4%；总碳量低于50%，总氮量低于0.2%的杂木屑说明质量不合格，有掺假。
二、香菇培养料装袋有哪些要求
(1)松紧适中
以成年人手抓料袋，五指用中等力捏住，袋面呈微凹指印，有木棒状感觉为妥。如果手抓料袋而两头略垂，料有断裂痕，表明太松。
(2)不超时限
装袋要抢时间，不超过3小时。无论是机装或是手工装，应安排好人手。
(3)扎牢袋口
抓紧捆扎袋口，要求捆扎牢固、不漏气，防止灭菌时袋料受热后膨胀，气压冲散扎头，袋口不密封，杂菌从袋口进入。
(4)轻取轻放
装料和搬运过程均要轻取轻放，不可硬拉乱摔，以免破裂料袋。
(5)日料日清
培养料的配装量要与灭菌设备的吞吐量相衔接，做到当日配料、当日灭菌。
培养料经过装袋后即成为营养袋，简称料袋。
