冬季的气温较低，种植技术不好会导致双孢菇生长缓慢，严重的话会导致双孢菇停止生长。
双孢菇的越冬管理，可区分为出菇与不出菇两种情况，其管理方法与管理重点很多相同，下面我们为你分别介绍一下，供参考。
(1)继续出菇的管理
我国南方冬季气温相对较暖或者在日光温室内栽培的，在冬季只要温度适宜就能继续出菇。近年来，为满足市场需求，冬季出菇越来越普遍。
此时管理的重点是保持菇房内温度不低于8℃，白天保持在15～17℃，可以通过火道或火墙加热来维持，也可以通过架设在菇房墙上的汽油桶加热产生蒸汽，提高菇房温度。此法在提高温度的同时，也可有效提高菇房的空气相对湿度。
同时应适当通风换气，在中午气温较高时换气10～15分钟，并保持床面及菇房的湿度。冬季双孢菇生长较慢，15天左右才有一茬菇，每茬菇后应注意菌床整理。
(2)不出菇管理
在中国北方地区，冬季温度很低，一般情况下是不进行出菇管理的。
菇房温度保持在4℃以上，防止土层上冻。保持土层有一定的湿度，我国北方冬季气候干燥，床面水分蒸发量较大，必须适当喷水，一般7天喷水一次，每次每平方米用水0.4千克，切忌喷水过大、床面过湿，避免低温结冰，一般保持土粒不发白即可。
要减少通风，可根据天气情况在中午温度较高时开南面窗，短时间少量通风。必要时在培养料底面适当打洞，加强料内通风，散发有害气体。
