一、食用菌菌种脱毒如何操作？
(1)用90毫米或100毫米的培养皿平板培养，放于平板的边缘，当菌丝生长至2厘米时，切取菌丝尖端1毫米，接入新的平板，连续3-4次，脱毒次数越多，效果越有保障。
(2)原基组织脱毒，在瓶中有原基初现时，用尖刀片将原基划切，使每块大小1.2毫米左右用接种针移入平板培养边缘，待长出新菌丝2厘米左右，挑取尖端1毫米左右，接入新平板，反复数次。
二、如何掌握食用菌的光照强度？
食用菌不同于一般的绿色植物，没有叶绿素，不能进行光合作用，因此不需要直射阳光，但生长环境要保持一定的散射光，只有少数菌类，如蘑菇，大肥菇，可以在完全黑暗的条件下生长。
食用菌大多在菌丝生长阶段，对光线反应不敏感都可在暗光条件下生长，且可以防止过早形成子实体。但一定的散射光是食用菌子实体分化的不可缺少的条件，如：
香菇、草菇、平菇、猴头菇、银耳等，在完全黑暗条件下就不能产生原基。木耳对光照要求更强，它最宜在“七分阳、三分阴，花花太阳照得进”的环境下栽培。
具体要求是：香菇、滑菇、猴头菇、银耳需300-800勒克斯，木耳、平菇300-1000勒克斯，草菇、金针菇100勒克斯以上。在生产实践中，掌握菌丝发育期暗光，要转入生殖生长，大多食用菌需光刺激，促使现蕾。
三、食用菌栽培中能使用EM菌吗？
EM菌是以光合细菌、乳酸菌、酵母菌和放线菌为主的10个属80余种微生物复合培养而成的一种新型微生物活菌制剂，具有杀灭或促进、抑制等调节动植物生长发育功能的生物活性物质。一般用于畜禽粪便、秸秆、农作物下脚料的发酵，制作有机肥。
近期，也有报道EM菌用于食用菌的生长。一般说，EM菌用于平菇发酵料中，会促进菌丝的生长，只有益处，没有害处。
