香菇培养基配制场地以水泥地和木板坪为好，选好场地后进行清洗并清理四周环境，配制时间以晴天或阴天的上午或晚上较为理想。
一、香菇培养基如何配制
香菇培养基配制分为过筛、混合、搅拌三步：
①过筛。先把木屑、麦麸等主要原料、辅料，分别用2～3目的竹筛或铁丝筛过筛，剔除小木片、小纸条及其他有棱角的硬物，以防装料时刺破塑料袋。
②混合。先将木屑、麦麸、石膏粉搅拌均匀，然后把可溶性的添加物（如蔗糖、尿素、过磷酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾）等加入水中，再加入干料中混合。
③搅拌。先把混合的原料、辅料从中摊开，做成中间凹陷、周围高的料堆。再把清水到入凹陷处，用锄头或锨把凹陷处逐步向四周扩大，使水分逐渐渗透，并再次将料堆摊开。按此法反复搅拌3～4次，使水分均匀吸收，然后用竹筛或铁丝筛过筛，打散结团的料。过筛时应边洒水、边整堆，防止水分蒸发。
二、测定培养料的酸碱度
香菇培养基ph值以5.5～6为宜。测定方法：称取5克培养料，加入10毫升中性水，用石蕊试纸蘸澄清液即可测出酸碱度。也可取广谱试纸一小段，插入培养基中，1分钟后取出对照标准版比色，查出相应的ph值，有条件的可用酸度计进行精确测定。
经过测定，如培养基偏酸，可加4%氢氧化钠溶液进行调节；若呈碱性反应，可加入3%盐酸溶液中和，直至适度。在生产实际中，为防止培养料酸性增加，多用适量石灰水调节。
