金针菇瓶栽法的具体操作步骤(2)

有条件的地下室，在现蕾后可打开有一定高差的地道口，送风1小时，并适当延长揭膜时间。地面菇房或半地下室可开南窗通风降温。

如果环境温度高于5℃，就不宜进行驯养。驯养5～7天，就可形成菌柄粗壮挺立、脆嫩、色浅的子实体，而且出菇也比较整齐一致。

(6)出菇管理

当菌柄长到2～3厘米高，菌盖开始分化，就要长出瓶口时，要在瓶口上套上一个套筒。套筒可用质地较韧的纸或塑料，做成开角15。的喇叭口状，高约12厘米。套筒下端，事先用粗针扎两排稀疏的通气孔。

套筒的目的是让子实体在避光、低温、保湿、缺氧条件下，形成色白、脆嫩、柄长、盖小的子实体。此期菇房温度要调节到5～8℃，经常保持潮湿，在套筒上也可喷少量清水，但绝不能往瓶内喷水。

(7)采收及采后管理

当菇柄长到13～14厘米高时，去掉套筒，将整丛菇从培养基上取下。以木屑为主的栽培料，一般只采收两潮菇；用棉籽壳为主的栽培料，可以采收3潮菇。瓶栽金针菇的生物学转化率可达70%～80%，高产者可达100%。