一、选择架子牛的六个标准
(1)四肢及躯体较长的肉牛易于育肥，如幼牛体型已趋匀称，发育前景未必就好。
(2)十字部略高于体高，后肢飞节高的牛发育能力强。
(3)皮肤松弛柔软，被毛柔软密实的牛肉质良好。
(4)背、腰肌肉充盈，肩胛与四肢强健有力者良好。
(5)发育虽好但性情暴躁、神经质的牛不宜选择。
(6)若选去势牛，去势应尽早进行（3～6月龄），这样可减少应激，出栏时出肉率高，肉质好。肉牛去势越迟肉质就越不好。
二、架子牛的短期育肥方法
架子牛的短期育肥，要购买牛龄在1岁左右的育成牛来进行育肥，其原理是利用肉牛生长高峰期育肥。
在选购时要注意架子牛的外形、特征。要求其生长发育良好、骨架大、健康无病，应尽可能选择易于饲喂，容易长膘，资质好，能卖大价钱的牛入栏喂养育肥。在性别的选择上，最好选择公牛来进行育肥，其次是阉牛。
通过选择健康的架子牛，短期内用高营养、高能量的饲料饲喂，配合科学的饲养管理制度，使体重快速增长，达到出栏标准。
架子牛短期舍饲育肥采用限制运动拴系式饲养，尽量减少运动。根据牛的年龄体况，全期需要100～200天。
在对架子牛进行高精料肥育时可适当应用莫能菌素，能增加丙酸的产生，减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质的总量，增加净能，提高氮的利用率，并使肠壁变薄而有利于营养物质的渗透和吸收。莫能菌素还可刺激脑下垂体分泌激素促进生长发育，进而提高增重速率。
生产实践表明，把混有莫能菌素的精料与粗饲料混合喂，日增重可提高15%～20%。
