利木赞牛属于专门化的大型肉牛品种，分布于世界许多国家，以生产优质肉块比重大而著称。
一、利木赞牛原产于哪国
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。中国的东北三省、华北四省、山东、安徽、湖北、四川、陕西、甘肃、宁夏等省、自治区均有养殖。
二、利木赞牛的外貌特征
利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重公牛为1200kg，母牛为600kg。
三、利木赞牛的生产性能
利木赞牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408kg，12月龄体重可达480kg左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.30kg。
该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。利木赞牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，腿部肌肉发达，体躯呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。
利木赞牛的肉品等级明显高于普通牛肉，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性，大理石花纹适中，脂肪色泽为白色或带淡黄色，胴体体表脂肪覆盖率为100%，普通的牛很难达到这个标准。是杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
