晋南牛是中国著名的役肉兼用型地方黄牛品种，是中国五大黄牛品种之一。本文介绍晋南牛的外貌特征与生产性能等相关问题。
一、晋南牛的产地
晋南牛的主要产地是山西省西南部汾河下游的晋南盆地，包括运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城以及临汾地区的侯马、坤远、襄汾等县、市。
二、晋南牛的外貌特征
晋南牛体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄；蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。
三、晋南牛的生产性能
晋南牛肌肉丰满、肉质细嫩，成年牛在一般育肥条件下日增重可达851g(最高日增重可达1.13kg)。成年体重公牛700kg以上，母牛400kg以上。
在营养丰富的条件下，12～24月龄公牛日增重1.0kg，母牛日增重0.8kg。24月龄公牛屠宰率为55%～60%，净肉率为45%～50%。母牛一般7～10月龄开始发情，2岁左右可配种利用，产犊间隔14～18个月，终生产犊7～9头，最高纪录活到25岁，终生繁殖18胎。
四、晋南牛的改良方向
晋南牛是一个古老的役用牛地方品种，具有耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲的特点，可用于改良中国一些地区的黄牛，效果较好。
目前主要向肉用方向改良，也可作为奶牛胚胎移植的优良受体。
