一、架子牛的选择
①选购杂交牛：要选择良种肉牛或肉乳兼用牛及其与本地牛的杂交牛，其次选荷斯坦公牛、荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。
②性别的选择：不去势公牛的生长速度和饲料转化率均明显高于阉牛，且胴体的瘦肉多，脂肪少。母牛的肉质较好，肌纤维细嫩，柔嫩多汁，脂肪沉积较快，容易肥育。
③选择适龄牛：最好选择1～2岁牛进行育肥。如计划饲养3～5个月出售，应选购1～2岁架子牛；秋天购买架子牛，第二年出栏，应选购1岁牛；利用大量糟渣类饲料育肥时，选购2岁牛较好。
④选购适宜体重的架子牛：架子牛6月龄体重120～200千克，12月龄体重180～200千克，18月龄体重220～310千克，24月龄体重280～380千克。
⑤外貌选择：架子牛符合该品种特征，身体各部位结合紧凑，头小颈短，站姿标准，肩胛骨及肋骨开张较好，背腰平坦，腹部紧凑不下垂，尻部宽平，肢体健康，被毛光亮。
⑥健康状况观察：健康的架子牛双眼有神，呼吸有力，尾巴活跃，积极迎接饲养员。
二、架子牛肥育前的准备
肥育前驱虫。一般按每50千克体重用克虫星5克，混在饲料中喂服；在驱虫后3天进行健胃，对于消化不良的瘦弱牛要灌服健胃散250克，每天1次，连续灌服2天。
三、架子牛肥育饲养技术及管理
架子牛肥育主要采用舍饲拴喂养肥育，冬天要注意保温，夏天要防暑降温。栓牛绳长40厘米，能防止牛回头舔毛，且能限制运动。饲喂顺序是先粗后精，先喂后饮，定时定量，日喂3～4次。每日用硬毛刷对牛体表刷拭1～2次。每周应用消毒药液对牛舍消毒一次。
架子牛育肥前期要重视粗料、矿物盐的饲喂，促进骨骼、瘤胃的发育。育肥中后期改为低蛋白高能量精料，主要考虑肉牛的生长速度，满足肌间脂肪沉积及形成大理石花纹的营养需要。肉牛每天的饲料干物质摄取量为体重的2%～3%。架子牛经过育肥，全身肌肉丰满，脖子隆起，采食量下降，体重达到500～600千克时及时出栏。
