双孢菇生产中，是需要多次采摘的，必须要及时采收，并加加采后的管理。下面我们就为大家介绍一下双孢菇采收技术要点和采摘后的管理方法。
一、双孢菇采收技术要点
为保证双孢菇质量，以保证达到较高的商品率，应做到及时采收。特别是第一、二潮菇，生长旺盛，菇体密集，菇盖长到2～4厘米时，就要及时采收，否则，长得过大，质量上不去，价格也上不去，还会影响下一潮菇的生长，得不偿失。
出菇盛期，最好每天早晚各采收一次。合格菇的基本标准是：菇盖直径2～4厘米，菇形圆整，纯白，菇柄削平长度不超过0.5厘米，无泥根、无机械伤、无虫眼、无色斑点、不开伞、不掉柄、菌柄与菌盖间不薄皮（小于3毫米微薄皮）。
采收时不要喷水，用拇指、中指捏住菇盖向下一按，轻轻旋转，提起，放入筐中集中削柄。运输时要用收购单位提供的盛放双孢菇的专用容器，防止菇体碰伤。
二、双孢菇采收后管理方法
每次采菇后，随着双孢菇子实体不断被采去，在土中留下许多老根或根穴，并带走了部分覆土，造成床面凹凸不平，有的甚至露出培养料。喷水时容易造成床面积水，伤及菌丝，诱发病虫害，影响后期出菇。
这时，应用小刀或镊子等及时挑除老根，清除死菇、伤残菇、病菇、虫菇等，然后将用2%石灰水调节好含水量的土粒，补在床面凹陷处，耙平床面，注意不能使用干土。
床面整理一般在当天采菇后喷水前进行，如菇较多，也可在一潮菇结束后再整理。菇床整理工作要随着产菇时间延长而增强，进入产菇中后期，培养料表面覆土中的菇根及根状菌索，必须彻底清除，否则，菌床上的子实体会大量减少。
菌床经过一段时间的出菇后，营养物质不断消耗，菇形变小，必须结合喷水喷施2%石灰水和追肥。常用追肥有2%～5%工业粗制葡萄糖或砂糖，或0.02%酵母粉液，或0.5%尿素、磷酸二氢钾等。
