平菇的菌丝浓密洁白，长而粗壮，不产生色素，菌丝生长快，一般6天左右即可铺满斜面，而且爬壁能力强，气生菌丝可布满试管空间，平菇栽培已广泛走进农户家。
但是，部分农户常常由于误购劣质菌种而遭受巨大经济损失，所以必须要掌握平菇菌种质量鉴定方法。
(1)外观鉴定法
看包装是否完好，棉塞有无松动，试管、玻璃瓶、塑料袋有无破损，有无病虫害侵染，色泽是否正常。菌种有无干缩，瓶底有无黄色积液及菌丝体自溶等老化现象。打开瓶塞，从中取出一小块菌种，用手按菌块时有弹性，掰成小块时掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变浅，则为优良菌种；相反，则为劣种。
(2)高温测试鉴定法
取少许菌种，在最适温度下培养1周，取出放在30℃环境中培养24小时，再放回最适温度下培养。如菌丝仍能健壮旺盛生长，则为优种；相反，菌丝倒伏发黄，萎缩无力，恢复生长慢，则为劣种。
(3)糖水培养鉴定法
取2%的糖水溶液100毫升，装入500毫升的瓶中并进行常规灭菌。通过无菌操作取出黄豆大的菌块，放入瓶内糖液中，在25～28℃温度下培养3～7天。若菌丝生长快，呈浓白色棉絮状，表明菌种为优种；若菌块下沉，或迟迟长不出菌丝，则说明菌种生活力弱；如液面产生气泡，糖水变混浊并有膜，则表明菌种不纯有杂菌。
(4)试管培养测定法
将菌种接入新鲜试管培养基上，放置在适温24～27℃和65%～75%湿度条件下进行培养。若菌丝生长迅速，整齐浓密，健壮有力，属优良菌种；若过慢、稀疏无力、参差不齐，易于老化，则属劣质菌种。
(5)培养料培养测定法
把菌种接入木屑培养料中，在最适温度、湿度条件下培养1周。若菌丝能迅速扩展至四周并深入料内，则表明吃料能力强，为优种；相反，菌丝不向四周扩展，吃料能力差，则为劣种。
