平菇的质量不够理想主要是因为采收后培养料的含水量不适宜，致使后茬菇产量大不如前茬，菇质越来越差。
因此，保证每茬平菇的产量均衡高产且优质，关键是要搞好培养料的科学保湿。那么，我们需要如何做好平菇培养料的保湿工作呢？
1、菌棒墙式覆土保湿
在棚内按菌袋的长度铺设一条15～20厘米厚的土埂，把发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋，将菌棒整齐排放在土埂上。每排一层覆上3～4厘米厚的土，土两侧喷水并用泥抹平。
然后，再排放第二层菌棒并覆土，可排放6～9层，最上一层仍要覆土并抹平。做好墙后喷一次大水，使覆土吸足水分。
2、袋口覆营养土保湿
取肥沃土45千克、草木灰5千克，加水量为抓一把土握实后在1米高处松手，土能落地散开为宜。装袋栽培管理同常规方法，只是在袋两头各装入2～3厘米厚的营养土，出菇期每天给营养土喷水1～2次。
3、阳畦栽培覆土保湿
采用阳畦栽培时，袋栽平菇收完头茬菇后，脱袋晒1～2天，使菌棒表面结一层皮，以防病虫侵入和抑制发生过多子实体。用消毒过的菜刀纵向切开，切面向上排列在阳畦上，缝隙用细沙填满。
然后，覆盖2～3厘米厚的细土，最后灌入加有过磷酸钙、磷酸二氢钾白糖的水溶液，比例为2：0.2：1:100。此法可提高产量80%。
