由于此时白天温度较高，所以小拱棚白天要进行通风，温度控制在30℃以下，晚上将小拱棚盖严保温。当自然温度降到很低时，小拱棚内苗子会出现冻害、萎蔫枯死现象，此时浇足越冬水，苗龄已达到60天以上，可安全越冬。在冬季苗子不大，小拱棚可保留；苗子大亦可揭去，都不会影响苗子越冬成活率。
一般苗子在苗畦越冬，应当稍加保护，可以在畦面撒一层4～5厘米的有机肥，尤其是驴、马、羊粪较合适。但冬季一定不要让苗床落干，否则容易将苗冻死。因为芦笋能耐-38℃的低温，只要冬季苗子不落干、不失水，一般不会冻死小苗。
无论保护地育苗，还是露地育苗，一般苗龄达到60～80天，地上茎有3～4个时即可进行定植。保护地早春育苗在定植前应揭膜炼苗，培育壮苗。
无论何时育苗，在浸种前必须将育苗畦整好，将覆土过筛后备用，如果遇雨须将覆土用塑料薄膜盖好，以避免种子发芽后播种时无盖土所用。
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