(1)选择地块，配制好营养土
西葫芦对土壤的要求虽不很严格，但最好不选用前作瓜类蔬菜的耕地种植，要选择地下水位较低、壤土或砂壤土的冬闲田，并就地育苗，方便移植。
西葫芦育苗时，由于幼苗的生长量较大，故对育苗时的营养上要求也较严格，土质要求富含有机质、营养完全、无草子、少病菌、少虫卵，ph5.5～7。
因此，要选用较细碎的耕作层土壤，每100千克壤土施猪粪或牛粪30千克、复合肥2千克、保得生物肥土壤接种剂3克或50%多菌灵10克，充分混匀后堆沤10～20天。每亩备足营养土700～800千克，营养杯2200个。
(2)选用良种，培育壮苗
①选用优良品种。根据冬季气温较低和西葫芦早上市价格较高的情况，西葫芦冬季栽培要选择早熟、短蔓、株型紧凑、耐低温、抗病的品种，如杂交良种早青、金皮西葫芦。亩用种量为0.3千克左右。
②适时播种，培育壮苗。播种期安排在11月下旬至12月上旬，这样可以在2月上中旬采收嫩瓜，供应春节及早春市场。播种前先将种子放入55℃左右的温水中搅拌15分钟后浸8小时，然后用温水洗去种子外皮的黏膜。种子捞出后用纱布包好，放到30℃左右的恒温条件下催芽，种子露白时即可播种。
播种时先将营养杯摆放在苗床上，把配好的营养土装入营养杯中，使营养土距杯口1厘米。然后稍用手压实，浇透水，每个营养杯播一粒种子，覆土1.5厘米。再插上竹竿，盖好薄膜保温。壮苗是早熟高产的基础，育苗期以培育壮苗为目的，管理上要注意检查是否干旱，如缺水应及时淋水。
西葫芦的壮苗标准是3～4片叶，株高10～12厘米，茎粗0.5～0.6厘米，叶片较小，叶色青绿，叶柄长度相当于叶片的长度，苗龄30天左右。
(3)精细整地，适时移植
按1.6米起畦，沟宽30厘米、沟深25厘米、畦面宽1.3米。按行距65厘米、株距50厘米打穴，每畦两行，每亩打穴2000个左右，穴中施肥。亩施基腐熟家栏肥1500千克，过磷酸钙、碳酸氢铵各50取控制水分和白天揭膜晚上盖膜的办法进行炼苗，以增强幼苗的抗寒性。移植时地温应稳定在15℃左右，并选择晴天卜午进行，在穴肥旁边植一株。如土壤过干可先淋水或灌跑马水，植后淋定根水，盖上薄膜防寒。
(4)科学管理，及时采瓜
①肥水管理。注意排除渍水，干旱则及时灌跑马水或淋水，促进根系生长发育。采瓜后8～10天，每亩穴施过磷酸钙、氯化钾各10～15千克。
②及时揭膜、盖膜，防止落花落果。移植后8～10天主要以盖膜保温防霜冻为主。此后日揭夜盖，但必须随时注意天气变化，刮风下雨或低温天气要及时盖膜。西葫芦是虫媒花异花授粉作物，如无昆虫活动、湿度大，则授粉不良，造成落花落果。因此，花期除白天揭膜外，还可用20～30毫克／千克的2，4-d溶液，在8～9时涂抹瓜柄和刚开放的雌花花梗，以减少落花落果。
③加强白粉病和灰霉病的防治。白粉病危害叶片和幼茎，在发病初期喷20%三唑酮乳油1500～2000倍液，或胶体硫500倍液防治。灰霉病危害花、幼果、叶或较大的果实。在发病初期用58%瑞毒霉锰锌600～1000倍液，或64%杀毒矾500倍液防治。
④及时采收。一般移植后30天左右、单瓜重达500～700克时开始采瓜，每两天采一次，采瓜期25天左右。
