(1)选种及处理
选中粒型、含油量低、发芽率较高的当年产花生，将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。
浸种时间不宜过长，用种子体积2～3倍的20℃温水浸种10～12小时，浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次，直到花生种子吸水膨胀、表皮没有皱纹、胀足为止。
(2)做畦播种
选择沙质土或者壤土为好，将土壤筛细做畦，畦宽1.0～1.2米，将浸好的种子均匀地撒在畦面上，盖土1.5～2厘米，再覆盖一层塑料薄膜以保温、保湿。
温度保持在23～28℃为宜。花生芽苗菜生产对温度、湿度条件要求较严格，一般不需要光照，但要求空气新鲜流畅。冬季栽培要用温室或塑料大棚等能加温的场所。
(3)管理要点
播种3～4天后，花生芽拱土，注意及时喷水，花生芽苗菜生长适温为18～25℃，夏季要多喷水降温，冬季要加强保温。生长期间每日淋水1～2次。栽培期间室内应保持暗淡，否则会使花生芽变绿，影响外观和口感。
在正常栽培环境中，从播种到采收，夏、秋季需7～8天，冬、春季8～10天。当芽苗长12～15厘米、顶部瓣展开无子叶现露时即可采收。
(4)花生芽苗菜生产注意哪些事项
生产花生芽苗菜的种子必须是带壳的，因为花生种子在剥壳2个月之后，就会部分丧失发芽率。在花生芽催芽过程中，每天必须清洗种子3～4次，对产生热量大的要及时淘洗和喷淋清水，防止烂种烂芽。
严格控制光照，防止芽苗绿化，生产中见光，芽苗变绿，就会影响产品质量。生产花生芽苗菜的容器禁止使用铁制品，否则，种皮易出现锈色而使品质下降。冲淋水必须是清洁的自来水或井水。
