大棚番茄防冻的方法有很多，大体上分为种苗抗寒法与大棚物理防冻法。
一、种苗抗寒
就是选用抗寒的品种，或者是用其他方法提高种苗的抗冻能力。
二、大棚物理防冻法
①低温处理
把泡胀后将要发芽的种子放在0℃条件下1-2天，然后播种，这样可以促进发芽，增强秧苗的抗寒性，防止冻害发生。
②变温处理
把将要发芽的番茄种子，每天在1-5℃的较低温度下放置12-18小时，接着转移到18-22℃的较高温度下放置2～6小时，如此反复数日，能显著提高蔬菜秧苗的抗寒力，并加快其生长发育速度。
③多层覆盖
在大棚上加盖一层毡子或者草苫子。在大棚中采用塑料薄膜二层幕，于夜间覆盖。在大栅内套小拱棚，气温和地温都可提高。
保持棚膜清洁，保证进光量。棚内的热量主要来自太阳辐射，当阳光透过栅膜进入棚内时，由于温室效应，使一部分光能转化为热能。棚膜上的水滴、尘物等对棚内光照条件影响很大，及时擦拭棚膜或者喷防雾剂，有利于增加进光量，提高棚室温度。
④科学浇水
冬季棚室番茄浇水，要做到“五浇五不浇”，即晴天浇水，阴天不浇水。午前浇水，午后不浇水。浇小水，不大水漫灌。冬季水温低，浇水时要先在棚内预热，待水温与地温接近时再浇。浇暗水，不浇明水。
⑤利用贮水池贮热
在大棚中建一贮水池，在池子的上部盖上一层透明薄膜，以防水池内的水分蒸发，增大栅内的湿度。利用水比热大的特点，在中午高温时吸收的热量，可以在晚上将其释放出来。
