香菇发霉长毛还能吃吗？香菇毛霉的防治方法

毛霉又名长毛菌、黑面包菌。危害香菇生产的主要为总状毛霉、大毛霉和刺状毛霉，属真菌门、毛霉目。

一、香菇发霉长毛还能吃吗？

香菇发霉长毛一般不宜食用，主要原因如下：

1. 霉变的香菇含有毒素：发霉的香菇可能含有各种细菌、霉菌和毒素，细菌和毒素无法看见，不只是霉变范围内有毒素。

2. 食用发霉的香菇会引起消化不良：发霉的香菇可能会引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至影响肝肾功能。

3. 不能食用过期的香菇：已经储存过久的香菇的营养价值已经流失，

二、香菇毛霉的防治方法

毛霉在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。感染毛霉的原因多为周围环境不卫生，培养室、栽培场通风不良，湿度过大；菌瓶棉塞受潮或菌袋内培养料偏酸或含水量过高。

因此，要注意净化环境条件，培养料彻底灭菌，严格接种规范操作，加强房棚消毒，注意室内通风换气，降低空气相对湿度，以控制其发生。

一旦在菌袋培养料内发现侵染时，可用70%～75%酒精或用ph值为9～10的石灰上清液注射患处。

三、香菇毛霉的发生规律

毛霉的菌丝白色透明，分枝，无横隔，分为潜生的营养菌丝和气生的匍匐菌丝。随着菌丝生长量增加，形成交织稠密的菌丝垫。菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟。

毛霉菌丝生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右，数日内便能布满基质，而受害的香菇菌丝则生长缓慢，尽管最终仍能伸达基质各处，但香菇菌丝已无正常浓白色，而是呈灰黄色。

这种毛霉菌发生在培养料上与香菇菌丝争夺养分，破坏香菇菌丝正常生长，甚至菌袋变黑报废。