香菇菌筒每长一潮菇后，都要蒸发和带走大量水分。当菌筒含水量比原来减少1/3时说明失水，就应浸水。
香菇浸水有直接浸泡法、捏筒喷水法、插入注射法、分流滴灌法等。
①直接浸泡法
选有代表性的菌筒，称其重量，掌握需水量，然后用8号铁丝在菌筒两端打几个10～15厘米深的洞孔。若含水量少的，洞可打深些，反之则浅些。依据不同品系和失水程度，分别按菇床顺序排叠于浸水池内，较轻的菌筒应放底层，使其吸水充足，排叠后加盖木板，用石头等压住，再把清水渗进沟内，以淹没菌筒为度。
浸泡好的菌筒重新放回床上，并进行2小时通风后，罩紧薄膜保温保湿。
②捏筒喷水法
原地提起菌筒，双手抓住，10个指头按压菌筒，使被压处稍有“吱吱”响声，指痕部位略有微凹，或用塑料拖鞋往菌筒四周轻轻拍打。目的是使外膜震裂，有利于喷水吸收。
用电动喷雾器或喷水壶往菌筒上来回喷水，每天1～2次，连续喷3～4天，水分从外膜渗透到筒内得到补充。
此法不需要搬筒，原地操作，省工方便，且水分由表皮逐渐内灌，效果较好。使用的水应清洁无杂菌污染。
③滴灌法
滴灌法的具体做法是：在遮阳棚内高出地面1～1.2米处放可移动的小桶，桶底安装水龙头。水龙头上套一橡皮管，长度视菇床来定。
橡皮管作为主水管，纵置于菇床拱形竹片上，水管另一端套上口径为5毫米、长为1米的塑料软管，针头和塑料软管的数量为一畦菌筒的一半。
塑料软管的一头插入预先打孔的菌筒内。然后打开水龙头，让水滴灌于菌筒内，灌好一畦后再移一畦。
④注射法
将农用喷雾器喷头换上菌筒补水专用的4～5个喷头。每个喷头接上橡皮管，橡皮管的一端装上特制的专用注射筒。注射筒头尖，粗4毫米，长30厘米，筒四周有小的出水孔。把注射筒插入菌筒内进行灌水。
菌筒浸水的同时，应配合补充养分：第一～三次浸水时，一般不需添加营养物质，随采菇次数增加，其营养逐渐分解消耗，出菇量逐渐减少，菇质也差。为此，当进行最后两次浸水时，可加入尿素、过磷酸钙、生长素等营养物质，用量为100升水中加尿素0.2%，过磷酸钙0.3%，柠檬酸20毫克／千克或叶面宝等菇类生长素。这样可以提前5天出菇，且出菇整齐，质量好，增加产量。
