金针菇又称冬菇、朴菇、构菌及毛柄金钱菌，是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，大约有1500多年的栽培历史。
金针菇按化学元素分营养主要有碳源、氮源、矿物质元素和维生素等几大类。
1、碳源与氮源
金针菇中的碳源和氮源需要量较大，主要由培养料和添加的麦麸、米糠、大豆粉、玉米粉等来提供。
碳源是构成细胞物质不可缺少的原料，而且是生命活动的能量来源，需要量最大，占其营养成分的50%～65%。
2、矿物质元素和维生素
金针菇生长发育所必需的矿物质元素主要有钙、镁、磷、钾、硫等，通常在培养料中加入磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸镁等盐类。
另外，在培养料中还需要添加一些维生素b1和维生素b2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。至于金针菇所需的铁、锰、锌、铜、钼等微量元素，培养料基本能满足需要，不需另加。
温馨提示：金针菇是一种木腐菌，所谓“木腐菌”，就是自然生长的金针菇，原本是生长在朽木上的，主要利用木材中的纤维素、木质素、淀粉和糖类等化合物作为碳源。
与平菇、香菇、木耳等木腐菌有所不同，金针菇分解木材的能力较弱，坚硬的木材砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度，是不会长出子实体来的。由于不同树种所含的营养不同，对金针菇的影响也不同。
