近年来，金针菇在国内外市场上颇受欢迎，售价也较高。下面我们了解一下金针菇正常生长需要什么样的环境，以便更好地种植好金针菇？
(1)温度
金针菇是低温型食用菌，出菇的理想温度为10℃左右，菌丝体在3～34℃范围内均能生长，以22～26℃最适宜。金针菇的菌丝体耐低温能力很强，-21℃经过138天仍能存活；但菌丝不耐高温，超过34℃菌丝便会死亡。
金针菇子实体生长发育的温度为5～20℃，最适温度是8～14℃。气温超过20℃很难形成子实体。
解袋现蕾后，应降温至5～8℃，维持3～5天，使同批菇的生理成熟度尽可能保持同步，这样出菇整齐、健壮，基料中的营养能得到充分吸收利用。
(2)水分
金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60%～65%，空气相对湿度为40%～60%。子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80%～95%，低于70%或高于95%均不利于出菇。
金针菇在出菇期间，一般以集贸市场鲜销时，应维持较高湿度，菇蕾形成阶段空气相对湿度应保持在90%左右。菌柄长至0.5厘米时控制在85%左右，菌柄长至1厘米时控制在80%左右。
如果鲜菇供应超市、大酒店或定点单位时，则应尽量降低湿度条件，一般可保持在70%～80%，以最大限度地延长产品的货架寿命。
(3)空气条件
金针菇是好气菌，从理论上来讲，金针菇子实体在生长期间需要较多的氧气，因此，必须保持适度通风。经实践表明，适度的二氧化碳浓度不但不会影响其子实体生长发育，还会有助于提高菇品的商品质量。
因此，应适度控制通风，进一步增加二氧化碳的积聚量，从而获得菌盖小、菌柄长、粗细一致的金针菇商品。但应注意，严重通风不良时可诱发棉腐病等病害。
(4)光照
金针菇在菌丝生长阶段，不需要光照，在完全黑暗条件下也能正常生长。
但在子实体阶段需要散射光，而为了保证品质，我们常常只给予微弱的散射光或黑暗条件，以使菌盖、菌柄质嫩、色浅，形成优质商品菇；并且来自上方的光线，可使子实体朝着光的方向生长，整齐而不散乱。
