不管是原料型还是加工型的谷物粮食，一旦有虫卵存在，当温度和湿度达到一定条件时，虫卵就会孵化成虫。这些虫子的种类与来源如下：
一、谷物粮食虫卵的来源
长期观察表明，夏季粮食虫卵的来源一般有三种：
1、粮食还在地里时，本身就带上了虫卵。虽然小麦、玉米和燕麦在加工的过程中，有撞击的步骤，能够使谷物中的成虫被粉碎、杀死。但是，某些携带的虫卵（主要存在于胚部）死不了，会随之进入加工成品中，在合适的条件下孵化成幼虫。
2、粮仓、装粮工具、器材和运输工具等存在害虫和虫卵。但是这种概率比较小，因为现在主要采用冷链运输，在低温的作用下，虫卵不易存活。
3、仓库、超市、厨房等环境中可能有虫源，有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，当环境适宜时，虫卵就会孵化成虫。如果超市中其他粮食产品生虫了，成虫可能会到旁边的谷物家“串门”，导致谷物生虫。
二、谷物粮食的害虫种类
常见的谷物粮食生的虫包括米象和印度谷螟等，其中米象主要生长在大米、小米等颗粒状谷物中，而印度谷螟常见于各类谷物中。
米象又称象鼻虫，归属鞘翅目象虫科，是储藏谷物的主要害虫。其成虫大约为两个芝麻粒大小，棕黑色，嘴长而尖，有六足，常见于米、豆类粮食中，幼虫米白色，长3～5毫米。成虫啮食谷粒，幼虫蛀食谷粒内部。危害米、稻、麦、玉米、高梁等。
米象的生命周期为20～50天，6月中下旬至7月上中旬幼虫孵化，蛀入粒内，幼虫期约30天，7月中下旬化蛹，蛹期7～10天，8月上旬成虫羽化。
三、面粉中飞虫的种类
面粉等谷物中产生的飞虫主要包括两种：一种叫赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形，成虫呈赤褐色或褐色，外壳较硬。赤拟谷盗为鞘翅目拟步甲科昆虫，分布在中国大部分省区，世界热带与较温暖地区。其最适发育温度27℃～30℃。相对湿度70%，30℃完成一代27天左右。主要危害面粉。该虫有臭腺分泌臭液，使面粉发生霉腥味，其分泌物还含有致癌物苯醌。
另外一种叫印度谷螟，其分布于世界各地，中国国内除西藏尚未发现外，其余各省市、自治区均有分布。印度谷螟幼虫呈圆筒形，成虫有翅膀，会飞。
印度谷螟幼虫喜食粮粒胚部，常吐丝连缀粮粒及排泄物，并结网封闭其表面，使其结块变质，有时我们在长久存放的粮食中会发现如蜘蛛网般的物体，那就是印度谷螟的“杰作”。
