黑米，呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用、药用价值高，但价格也不便宜，所以市面上有很多假黑米。
今天我们为大家介绍一下黑米的功效和作用，同时讲讲如何识别真伪黑米，供朋友们参考。
一、黑米的功效和作用
1、补充营养：黑米所含锰、锌等矿物质大都比大米高1～3倍，还含有大米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品。
2、预防贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
3、补肾黑发：中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可用于贫血、头昏、视物不清、头发早白等症。
二、如何识别真伪黑米
天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。那怎么样才能辨别是否是假黑米呢？下面介绍5种区分真假黑米的小技巧：
1、闻
闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
2、看
看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不呈白色，则极有可能是染色黑米。
3、尝
尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
4、搓
用手搓一下米，看手上有没有染料，如果有黑色染料那就有质量问题，肯定是假货。
5、泡米水
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
