大枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，最突出的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”的美称，是传统的进补食品之一。
本文介绍大枣如何正确采收储藏，同时谈谈红枣的常见吃法，供朋友们参考。
一、大枣如何正确采收
鲜枣应以果皮转红后的脆熟期为采收适期。此时，枣果甘甜微酸，松脆多汁，维生素c含量处于最高阶段，完全具备了鲜枣特有的风味。
人工采摘枣果要做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，切忌用手揪拉或拧拉果实，这样会使果柄与果实断开，留下伤口，容易感染病菌，造成鲜枣腐烂。采收时一定要用疏果剪从果柄与枣果连接处剪断，保证枣果完好，减少腐烂。
鲜枣成熟程度参差不齐，在采收时一定要分期分批适时采收，切忌一两次就统一收完，这样就难以保证鲜枣的独特风味。
二、红枣如何储藏
目前，鲜枣最好的储藏方法是冷库储藏。储藏期间要求0℃±1℃的温度，90%-95%的相对湿度和适当的通风条件。将采收的鲜枣先在凉棚里预冷半天，再送入冷库储藏，一般可使鲜枣保存2个月以上。
要是还不具备冷库条件的，只能将采收的鲜枣薄薄地平摊在通风、阴凉的室内，最多只能临时性保存5天左右，必须抓紧出售，否则鲜枣会发酸变质。
三、红枣的常见吃法
(1)红枣泡水，养肝排毒
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
(2)红枣泡茶，补气护嗓
将红枣炒熟至黑后用来泡茶喝，对治疗胃寒、胃痛有显著的疗效。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了。
(3)红枣熬汤，止咳润肺
材料：银耳20g（大约半朵），红枣20颗，冰糖60g（可根据各人的口味添减分量）。做法：银耳放清水中泡发，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
(4)红枣煮蛋，补血养颜
用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打个鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
(5)红枣熬粥，安神助眠
中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状时，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
