一、如何正确选购食用农产品？
在购买食用农产品时，要认清产品标签上的相关标识，正确选购食用农产品。
一是选择购买地点。一般来讲，大型批发市场、超市和农贸市场管理严格，有的还建立了检测室，因此，在以上地点购买的产品在质量安全上会更有保证。
二是正确识别。目前，我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。一般来讲，认证产品与普通产品相比较，质量安全更有保障，因此，消费者要认清产品标签上的相关标识，正确选购食用农产品。
二、含有超标物质的农产品一定不安全吗？
含有超标物质的食品是否安全，主要取决于残留量、毒性和食用量。而限量标准的制定一般经过残留试验、膳食结构分析、风险评估等。残留试验使用的是敏感指标动植物，充分考虑个体差异，并将危害风险至少放大100倍，即限量值是最保守数值。
因此，理论上讲，食用含有超标物质的食品不一定会产生严重后果。近年来，我国先后出台《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》，就是要通过加强质量安全监管，确保居民能够购买到符合标准、安全放心的食品。
三、一洗就掉色的农产品一定是被染色的吗？
清洗杨梅、桑葚，会洗出紫红色的水；草莓、圣女果和花生豆会洗出红色的水；洗黑米、黑芝麻的水会变黑……有人说，这些都是不良商家用色素染色食物的结果。真的是这样吗？
实际上，天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色，破损的草莓、西红柿也有这样的效果。这是由于这些食物中所含的植物色素溶于水产生的，并不一定说明它们被染过色。
植物天然含有色素，植物色素是非常庞杂的一类化学物质。草莓、紫米、黑米、花生豆虽然在颜色、形状、所属植物器官等方面都有很大的差异，但是它们所含的色素都是同一类。这类色素都是水溶性的。它们通常也会被储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时溶解到外界的水中也就不值得奇怪了。
圣女果中的红色色素是番茄红素，它跟上面的色素有所不同。番茄红素是脂溶性的，也就是说让它们溶解在水里有些困难。稍微注意一下番茄蛋花汤，就会发现汤很难被西红柿染成红色，因为这种色素更愿意同油脂亲密接触。
至于草莓，虽然也是易溶于水的红色花青素，但是它的表面还是有一层透明的表皮细胞，在破损之前，很难释放出内部的花青素。那些声称洗草莓洗出红水的人，估计是用力用大了。对比无破损的草莓和破损后的草莓，只有后者染红了杯中的水。
