由于谷物粮食中含有丰富的营养成分，保存不好容易生虫。那么谷物粮食究竟为什么会长虫呢？长了虫的还能吃吗？怎样才能防止长虫？
1、谷物粮食夏天为何易生虫？
不管是原料型还是加工型的谷物粮食，一旦有虫卵存在，当温度和湿度达到一定条件时，虫卵就会孵化成虫。虫卵的来源一般有三种：
第一种是粮食还在地里时，本身就带上了虫卵。虽然小麦、玉米和燕麦在加工的过程中，有撞击的步骤，能够使谷物中的成虫被粉碎、杀死。但是，某些携带的虫卵（主要存在于胚部）死不了，会随之进入加工成品中，在合适的条件下孵化成幼虫。
第二种是粮仓、装粮工具、器材和运输工具等存在害虫和虫卵。但是这种概率比较小，因为现在主要采用冷链运输，在低温的作用下，虫卵不易存活。
第三种是仓库、超市、厨房等环境中可能有虫源，有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，当环境适宜时，虫卵就会孵化成虫。如果超市中其他粮食产品生虫了，成虫可能会到旁边的谷物家“串门”，导致谷物生虫。
2、谷物粮食生虫了还可以吃吗？
一般而言，谷物粮食生的昆虫虫体本身都是无害的，生虫只要不是太严重，是可以吃的。比如米象以米为食，不会叮咬人类，因此如果虫子不多，只要“筛一筛”，或者淘洗干净，是可以放心食用的。
但是在有些情况下，谷物粮食生虫是会对人体健康产生威胁的。例如赤拟谷盗成虫聚集在一起会产生一种分泌物苯醌，具有致癌性，如果谷物中出现这种成虫，就不要吃了。印度谷螟蛹会吐丝，容易使面粉结块、变质，如果面粉中出现这种成虫，也不要吃了。
