吃得安全、吃得健康，是人们的基本需求。在农产品生产过程中，为提高产量，常常需要使用各种化学控制物质，如化肥、农药、兽药、渔药等，因此不可避免地带来了农药残留等问题。
舆情监测显示，因农药残留带来的农产品质量安全问题，一直是近年来媒体热追、公众困扰的敏感问题。那么，在实际生活中，哪些农产品的农药残留风险更大一些呢？
1、一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。
2、小麦、水稻和玉米等粮食作物，由于生长期长，储存期也长，大部分农药残留会降解掉，而且又要经过加工和烹调，残留会进一步去除和降解，相对比较安全。
3、蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严，除禁止使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。对于一些连续采收的鲜食蔬菜和水果，残留风险相对大一些。
总的来说，农产品都有农药残留，由于各国对农药及其残留进行严格的管理，符合农药残留标准的农产品是安全的，因此，对于农产品的残留和安全性应当正确认识。要增强安全意识，但也不必谈药色变。
近年来，我国在控制农药使用方面作了不少卓有成效的努力，也正在通过一些措施减少农药残留。对农药安全性进行严格管理，绝不批准存在致癌致畸等安全隐患的产品登记，对高毒农药采取了严厉的管控措施，同时大力发展生物农药，农药安全性已大幅提高。
