蜂蜜是一种很好的补品，但市场上有许多假蜂蜜和劣质蜂蜜，搞的人心惶惶，不敢购买。下面小编就来告诉你如何选购蜂蜜，以及蜂蜜有结晶是否正常等问题。
一、如何选购蜂蜜？
纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，有芳香味，呈白色、淡黄色或者淡红色，且光亮透明。现在介绍几种识别的方法。
(1)纯蜂蜜滴在纸上不易渗开，掺入糖水或含水多的蜂蜜，滴在纸上能很快散开。
(2)纯正蜂蜜结晶颗粒的透明度差，结晶层很松软，用手指慢慢捻动，无沙粒感，将结晶放进嘴里很快融化。
(3)纯正的蜂蜜放进嘴里，甜味浓厚，有较强的花香味，且香甜而不腻，喉感舒适。
二、蜂蜜有结晶正常吗？
根据蜂蜜质量标准的规定，正常状态下的蜂蜜应该是透明、黏稠的液体或结晶体。所以，蜂蜜结晶是正常现象，质量没有问题。
蜂蜜为什么会结晶呢？这是因为蜂蜜的基本成分是糖，约占80%，其中果糖和葡萄糖又占糖总量的85%－95%，由于葡萄糖有容易结晶的特性，所以正常的蜂蜜才会有结晶。
为什么有的蜂蜜有结晶，有的蜂蜜没有结晶，有的蜂蜜结晶快，有的蜂蜜结晶慢呢？其因素很多，主要有以下三方面。
(1)与葡萄糖和果糖的比例有关。葡萄糖比例高于果糖时，蜂蜜容易结晶，结晶速度快；比例相等时，结晶缓慢；葡萄糖比例低于果糖的蜂蜜不易结晶。
(2)与温度有关。葡萄糖含量越高，温度越低越容易结晶，一般在0-14℃条件下容易结晶。
(3)与蜜源有关。槐树花、紫云英、枣树花、党参花等蜂蜜葡萄糖的含量低于或接近果糖，所以不容易结晶；油菜花、野坝子、棉花、向日葵等蜂蜜，葡萄糖含量高于或等于果糖，所以容易结晶。
所以蜂蜜出现结晶现象，与是否打开盖子没有直接关系，也不是蜂蜜的质量问题。
