毛峰茶主要采用机械化加工，具体加工方法如下：
1、摊放
鲜叶摊放方法和要求与扁形名优绿茶加工相同。即将鲜叶均匀地平铺在篾制的竹帘上，厚度3～5cm，置于阴凉通风处，一般摊放4～6h。当感觉叶质由生硬变为较柔软，叶色稍有变暗，青气转弱、清香略显时，即可进行杀青作业。
2、杀青
毛峰茶杀青，采用连续式滚筒杀青机、微波杀青机、蒸汽杀青机等杀青。杀青技术因不同的杀青机械而不同。杀青适度，要求叶子青气消失，清香显露，紧握成团，松手可自动弹开，含水量60%左右。
3、揉捻
毛峰茶加工揉捻一般采用中小型揉捻机，如6cr-35/45/55型揉捻机，一般6cr-45型揉捻机装叶15kg左右，揉捻时遵循“轻、重、轻”的原则．揉至茶汁黏附叶面，茶条紧结。揉捻结束后，将揉捻叶轻轻解块。
4、初烘
在自动式或手拉百叶式名优茶烘干机中进行初烘，热风温度100～110℃，摊叶厚度2～3cm，时间10～12min，以手捏叶子不黏，稍有触手感，即可出烘摊晾。
5、提毫
将摊晾后的初烘叶投入锅中进行提毫。具体操作与手工制作相同。
6、足干
最后将完成提毫的加工叶用烘干机进行足干作业，热风温度80℃左右，烘至手捻茶叶成粉、含水量低于6%即可。
