农产品市场需求是一定地域范围内居民生活对某种农产品的需求量。
近年来，中央对粮食生产提出的基本要求是“谷物基本自给、口粮绝对安全”。国人的口粮主要是稻谷、小麦、玉米，都是属于谷物范畴，那么中国的粮食需求量到底有多大呢？
按人均基本口粮135千克／年计算，那么中国谷物粮食需求量至少有1.84亿吨。
另一方面，农产品供给是指某种农产品的市场供给总额。我国粮食市场自给有余，但剩余部分就比较复杂了，粮食作物生产总量中只有一部分用于口粮，酿酒、制醋、饲料生产、食品工业等需要消耗大量粮食，反过来我国还进口了近1亿吨粮食（主要为大豆）。
由此可见，农产品市场需求与农产品市场供给是一个非常复杂的系统，同时也是一个动态变化的系统，家庭农场经营需要了解市场、把握市场变化规律，但总体来说还是只能适应市场及其变化趋势。
农产品供求平衡是农产品市场运行和管理的目标状态，但供求平衡是在动态发展过程中通过市场体系和生产体系的自组织、互适应而逐步形成的基本平衡状态，不可能实现完全意义的供求平衡。
遵循市场经济规律，供不应求时价格上涨，刺激生产者扩大生产规模为下一循环提供更多的农产品；供过于求时价格下跌，部分生产者就会缩减生产规模甚至停止生产，下一循环的农产品供应量就自然而然地降低了。
所以，可以说农产品供求是一个农产品生产者与消费者在农产品市场平台下博弈的动态变化过程。
保持农产品市场稳定是社会的期望，基本稳定的农产品市场是保证社会稳定的基本前提，市场价格的大幅度频繁变化是生产者和消费者都无法承受的。
因此，必须依赖政府的宏观经济调控手段，来有效维持农产品市场供求关系的相对稳定性，这也正是农产品价格政策、农产品流通政策、农业补贴政策等的基本依据和前提。
