大米不耐储藏，极易陈化。陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别。下面小编就来教你如何选购大米吧，同时也谈谈买来的大米淘洗时手上有油腻感是怎么回事。
一、如何选购大米？
选购大米的粗略鉴别方法如下。
1、看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。
2、闻大米的气味。取少量大米放在手中，向大米哈一口热气，然后立即闻气味。优质大米具有正常的清香味，无异味。如有异味、霉变味的为次质、劣质大米。
3、摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
4、尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，优质大米味佳，微甜，无异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。
二、买来的大米淘洗时手上有油腻感是怎么回事？
大米是人们的主食，品质好坏对人的身体健康影响很大。通常，人们把当年收获的稻谷加工成的大米称为新米，而将存放一年以上的稻谷所碾成的米称为陈米。人们平时食用的多为陈米，但只要符合国家标准，是安全的。
由于人们在市场上购买大米时一般难以直接从感官上鉴别米的质量，所以有个别不法商贩就用陈米甚至是多年陈米冒充新米。
其主要手法就是在陈米中掺入食用油、矿物油或白蜡油进行抛光处理，这种米看起来顺眼，但淘洗时有油腻感，吃起来味道差。
因为矿物油为工业用油，可能含有重金属、苯等物质。这些物质进入人体后会危及人的神经系统，诱发神经系统疾病，长期食用对人体有害。
