绿色大米是一种在无污染的条件下种植和生产的大米，它是在标准的环境、生产技术和卫生标准下加工生产，并经过权威机构的认定，使用专门标识的安全、优质、营养类大米。
目前，绿色稻米执行的现行有效标准为《绿色食品稻米》(ny/t419-2021)。在符合相关国家强制标准要求的基础上，绿色大米的生产还应注意以下几个方面：
(1)产地生态环境基本要求
《绿色食品产地环境质量》(ny/t391-2021)规定：
①绿色食品生产应选择生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区、公路铁路干线和生活区，避开污染源。
②产地应距离公路、铁路、生活区50m以上，距离工矿企业1km以上。
③产地应远离污染源，具备切断有毒有害物进入产地的措施等。
(2)隔离保护要求
①应在绿色食品和常规生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止绿色食品产地受到污染。
②绿色食品产地应与常规生产区保持一定距离，或在两者之间设立物理屏障，或利用地表水、山岭分割等其他方法，两者交界处应有明显可识别的界标。
③绿色食品种植产地与常规生产区农田间建立缓冲隔离带，可在绿色食品种植区边缘5-10m处种植树木作为双重篱墙，隔离带宽度8m左右，隔离带种植缓冲作物。
(3)产地环境质量通用要求
空气质量、农田灌溉水质、加工用水水质、土壤环境质量等应符合《绿色食品产地环境质量》(ny/t391-2021)的要求。
(4)投入品
生产过程中农药、肥料使用应分别符合《绿色食品农药使用准则》(ny/t393-2020)、《绿色食品肥料使用准则》(ny/t394-2021)的要求。
(5)包装、贮藏和运输
包装应符合《绿色食品包装通用准则》(ny/t658-2015)的要求。贮藏和运输应符合《绿色食品贮藏运输准则》(ny/t1056-2021)的要求。
