一、温度条件
生姜对温度反应敏感，温度不仅直接影响各器官的生长，还直接影响各种生理活动。生姜属于喜温暖性蔬菜，不耐寒冷和霜冻，也不耐炎热。
据试验，种姜在16℃以上便可由休眠状态开始发芽生长；但在16-17℃条件下，发芽速度极慢，发芽期长达60天左右；在20℃时，幼芽生长仍然较慢。
在生姜发芽期，以保持22-25℃对幼芽生长最为适宜，经20-25天幼芽便可长至1.5-1.8厘米，芽粗1-1.4厘米，芽肥芽壮。
二、光照条件
生姜幼苗期若在高温强光照射下裸露栽培，则表现植株矮小，叶片发黄，分枝少而细弱，长势不旺，产量降低。因此，自古以来，无论南方或北方均有遮阳栽培生姜的传统。
生姜不同发育时期对光照强度的要求不同。一般发芽期间要求黑暗；幼苗期间要求中等强度光照，在遮阳状态下生长良好；旺盛生长期同化作用较强，需光量大，以贮存积累更多的光合产物。
生姜对日照长短的要求不严格，在长、短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量最高。
三、土壤条件
生姜对土壤质地要求不甚严格，适应性较广。无论沙土、壤土或黏土均能正常生长，但不同土质对其产量和品质有较大影响。
沙土透气性好，春季地温上升快，有利于早出苗，幼苗生长也较快，但沙土保水保肥能力差，造成旺盛生长期植株长势弱，易早衰，往往产量不高。
黏土保水保肥能力强，但透气性差，影响前期发苗和后期根茎膨大，最终产量也较低。
壤土既松软透气，又能保水保肥，有利于幼苗生长与根系发育，因而根茎产量高，可为生长后期根茎膨大提供充足的养分，适于栽培生姜，也是生姜产量高、品质好的重要基础。
四、水分条件
生姜的不同生长时期，对水分要求不同。苗期消耗水分较多，为保证幼苗生长健壮，此时不可缺水。
生姜进入旺盛生长期后，生长速度大大加快，需要较多的水分。为了促进大量发生分技和根茎迅速膨大，应及时足量供水。
但是，生姜也不耐涝，土壤积水，生姜生长发育受阻并容易引发姜瘟病，可能导致大幅度减产。
五、矿质营养元素要求
生姜对氮和钾均很敏感。缺氮时，生姜植株矮小，茎秆细弱，叶片薄，叶色淡绿，导致光合作用减弱，因而产量、品质都降低。
钾是植物生命中许多酶的活化剂，钾肥充足时，生姜叶片肥厚、茎秆粗壮，分枝多，根茎肥大，产量高，品质好。否则，生姜长势明显减弱，根茎产量和品质也显著降低。
磷在植物体内除作为核酸、核蛋白、磷脂等许多重要有机化合物的组成成分以外，还参与多种代谢作用，磷肥不足时对生姜生长和产量亦会产生不利影响。
生姜生长需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，以及锌、硼等多种微量元素。因此，生姜栽培需施用完全肥。如果缺少某种元素，不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。
