萝卜营养丰富，有很好的食用价值、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法。
一、萝卜的主要营养成分
每100克萝卜约含蛋白质0.8克，碳水化合物4.5克，粗纤维0.5克，钙55毫克，铁0.5毫克，维生素a 0.01毫克，维生素b1 0.01毫克，维生素b2 0.03毫克，尼克酸0.22毫克，维生素c 27毫克，另外含木质素、果胶等，不含草酸。
萝卜的辛辣味，是由于含有芥子油。这种芥子油对人体有益无害，与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，将肠中有害物质迅速排出体外，可增进食欲，预防消化道癌肿。
二、萝卜的功效与作用
1、抗痛风
红萝卜对痛风有特殊的效果，这是因为红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可以有效促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素k、维生素c等，可以有效提高血液质量、碱化血液，并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
2、降血压
经常生食萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇，软化血管、稳定血压的作用，可以预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等。同时医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压作用，可以研发出疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。
3、助消化
红萝卜中还含有助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因为它们都是碱性，可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。
所以，餐后生食红萝卜可以快速起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。
此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌都有抑制作用。日本科学家研究指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效。
4、止咳、化痰、平喘
萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净、带皮切块、生榨汁，有降气化痰平喘的功效；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，缓解症状。
另外，萝卜还有排毒美容、抗病毒、补血补钙等功效。
