据分析，萝卜、大白菜等十字花科蔬菜是最佳的防癌、抗癌食物。萝卜能够抗癌、防癌，是因为含有以下一些特殊成分：
1、萝卜硫素
红萝卜中含有一种植物性化学物质——萝卜硫素，是存在于很多种十字花科蔬菜中的一种生物活性化合物。萝卜硫素在目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好。它能刺激细胞制造产生较高11型酶（有益酶），能使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。
2、维生素a
萝卜含有大量维生素a，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素a可以使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。
3、糖化酵素
红萝卜中含有一种糖化酵素，能够分解食物中的亚硝胺，降低致癌作用。
4、木质素
红萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2～4倍。
5、硫莱菔子素
英国科学家发现红萝卜中含有一种防癌化合物——硫莱菔子素，能启动人体内的防御功能。
另外，萝卜的消化酵素中含淀粉酶，也属于抗癌物质。
