民间有一种说法，说是可以用银器、米饭、葱等接触蘑菇后是否变色来区别蘑菇是否有毒，其实这种说法是错误的。
因为我国已知毒菇有90多种，毒菇的有毒成分十分复杂，不可能用一种简易方法鉴别出蘑菇是否有毒，即使专门研究毒菇的专家也认为毒菇种类繁多，情况复杂，不敢轻易下结论。所以，野生蘑菇绝对不能轻易吃。
发生野生菇中毒后，应及时抢救。万一误食毒菇，一般会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施。情况紧急，来不及送医院时，还可将手指伸进咽喉催吐，或大量饮水以减少毒素进入内脏。
有报道说，50克重的白毒伞所含的毒素足以毒死一个成年人，死亡率可达90%。所以误食毒菇立即送医院抢救，是最有效办法。
毒菇品种不同表现的中毒症状也各异，通常有4种类型：
如毒鹅膏菌等毒菇属于肝损害型；蛤蟆菌等毒菇属于神经致幻型，常出现副交感神经兴奋为主的症状；鹿花菌等毒菇会出现溶血型中毒症状；红菇属、乳菇属、口蘑属等毒菇属于胃肠毒型。
虽然种类不同含有不同的毒素，但是同一毒素可藏在不同的毒菇中，或同一种毒菇含有多种毒素，所以，当误食毒菇常出现混合症状时，更应该尽快送医院抢救，以免耽误时间。
